Како направити саке у Јапану

• Како направити саке у Јапану

1. октобар у Јапану прослављају јапанске вино (Нихон-шу-но хи), или како превести за нас, странце, Дан саке. Истина, ово није Ланд оф тхе Рисинг Сун Фестивал функционера или националним.

Одлучили смо да вам показати како је познати јапански алкохолна пића.

Пише вобцхе: "Данас смо ићи у малој фабрици у породици за производњу ради. Да видимо, услове у којима се производе.

Из неког разлога мислио сам да морамо доћи до крају града, у индустријској зони, да се облаче у одећу и да се у великом продавницу беле, где се на покретном траком километара дуге вожње боце ради, и радника у белим комбинезонима стоје и прати рад аутоматске линије ...

"Вероватно сан" - помислио сам, гази преко прага "подухвата" ".

Како направити саке у Јапану Како направити саке у Јапану Како направити саке у Јапану

постројења испуниле више вреће пиринча, за чишћење процесне опреме, она натапања, ферментација, филтрирање, пастеризација и држање.

Како направити саке у Јапану

Да се ​​упознају са процесом производње и истовремено погледајте слике. За припрему ради користећи пиринач посебне сорте, које се разликују у великим и тешким зрна са високим садржајем скроба. Посебни захтеви су наметнуте и воду - треба да садржи калијум, магнезијум, фосфор и калцијум, али будите без гвожђа и мангана.

Како направити саке у Јапану

У првој фази производње полирана пиринча, а гринд са од 10 до 50% од зрна.

Како направити саке у Јапану

су глазирани пиринач је испран водом и потопи неко време у распону од неколико сати до неколико дана.

Како направити саке у Јапану

Затим, Фиг подвргнут обради паром. Део Парбоилед пиринча се користи за прављење соурдоугх - додат калупа културе и остављена да стоји на топлом и влажном окружењу око 35 сати.

Како направити саке у Јапану

Даље, добијена ворт се помеша са Пиринач на пари и водом, а затим у року од 15-35 дана од главног ферментације одвија.

Како направити саке у Јапану

Добијени напитак не реши и филтрира. За име са благом укусом помоћу пастеризација и старење у посебним резервоарима под притиском за 6-12 месеци.

Како направити саке у Јапану

Међутим, остаје још да се за саке у посуду и залепити етикету.

Како направити саке у Јапану

Производи се налазе овде, испод надстрешнице ... На територији мале фабрике смо се уселили у папучама.

Како направити саке у Јапану

Овде је, производња ради. Наравно, ту је и веома модерна производња пића. У фабрици, наравно, ту је продавница и мала дегустација просторија, где смо следеће.

Дегустација процес је био једноставан: ми смо мали гомиле тацне са пићем, а ми смо их пили :) Укупна негде 5-6 стопоцхек другу тврђаву. По свему судећи, највише пријатан укус је био око 17% Вол. Саке је тако за разлику од традиционалних европских врста алкохола који га носе у групи алкохолних пића је веома проблематична. Саке се често назива пиринач вино које је фундаментално погрешно и произилази из навода да је дестилација (дестилације) који се користе у производњи пића. У ствари, за дестилацију погрешне за нормалан пастеризација традиционалне технологије ради.

Како направити саке у Јапану

назива Саке пиринач вино, што опет није тачно, јер укључује технологију молд ферментације (не треба мешати са ферментацијом) и формирање пиринач слада пиреа, Парбоилед пиринач и воду. У ствари, Саке није ништа више него пиринча пива. И иако њена снага варира у опсегу 14, 5-20% вол., Саке се обично односи на безалкохолних пића због технолошких специфичностима производње.

Како направити саке у Јапану

"Надегустировавсхис", отишли ​​смо у продавницу и купио пар флаша.

Како направити саке у Јапану Како направити саке у Јапану

И овде је моја куповина.